Brot ist nicht gleich Brot
Produktinformation Broterbe Gaues
Vitalvollkornbrot [1.000g]
- 30 % Roggenvollkornmehl
- 20 % Weizenvollkornmehl
- 50 % Roggenschrot
- Mit Ölsaaten
Sonnenblumenbrot [1.000 g]
- 25 % Weizenmehl
- 25 % Roggenmehl
- 50 % Roggenschrot
- Sonnenblumkerne
Kohl-Speck-Brot [500g]
Auf einem mit Bauchspeck belegten Wirsingkohlblatt gebacken. Diese Methode stammt aus der Zeit als die Backöfen noch mit Holz geheizt wurden, das Kohlblatt diente zum Schutz des Teigrohlings vor zu großer Hitze und Ascherückständen.
Ochsenbrot [kl.3.000g, gr. 6.000g]
Schwere runde Laibe, die zu 90 % aus Roggenmehl bestehen. Der außergewöhnliche Geschmack entsteht durch die große Oberfläche und die lange Backzeit. Mit Anis und grünen Oliven.
Ciabatta [500g – 600g]
Ein weicher, großporiger Teig, der eine handwerkliche Verarbeitung und eine lange Reifezeit von über 24 Std. erfordert. Der Aromaaufbau erfolgt durch Hefegärung. Individuelles Aussehen, geschmacklich und qualitativ hochwertig.
Ciabatta stellen wir in verschiedenen Varianten her:
- Ciabatta Natur
- Ciabatta Curry
- Ciabatta Tomate
- Ciabatta Oliven (grün)
- Ciabatta Walnuss
Sylter Weißbrot [2.000g – 3.000g]
Gleiche Verarbeitungsweise wie die Ciabattabrote, große, ovale Laibe
Baguette [600g]
Unser Schweizer Bürli ist ein 100%iges Weizenbrot, was sich durch eine grobe Porung auszeichnet
Gersterbrot/Stange [1.000g]
Unsere Spezialität aus dem Raum Hannover. Der Name kommt von gerstern, d.h. vor dem Backen „abrösten“. Dieser Vorgang setzt die Röstbitterstoffe frei, diese sind für den einzigartigen Geschmack zuständig.
Walnuß-Frucht-Stange [kl. 500g, gr. 1.000g]
- 70% Roggenmehl
- 30% Weizenmehl
Walnüsse, Pflaumen, Datteln, Feigen, Aprikosen
Focaccia [Euroblech]
Ein mit Olivenöl getränkter Hefeteig, der mit mediterranen Kräutern und Knoblauch abgestreut ist.
Muckstange
Eine Mischung aus Baguette und Grisini
Normale Brötchen
95 % Weizenmehl
5 % Roggenmehl
Salz, Vorteig, Hefe, Backmargarine, 2 % Malzzucker
…und alles ohne Zusatzstoffe. Guten Appetit wünscht Robert Jäger
